いくらとザンギ。 冷たい粒と、熱をまとった衣。 その温度差が、食べる人の記憶を揺らがせます。
ザンギは、北海道で親しまれる鶏の唐揚げ。 特製のタレに漬け込まれた鶏肉は、衣の中でじゅわっと広がります。 その隣に、ぷちぷちと弾けるいくら。 醤油の香りが立ち上がると、海の記憶が口の中に広がっていきます。
この弁当は、釧路駅で販売されていた駅弁。 映画『起終点駅 ターミナル』とのコラボとして登場した背景もあり、 「移動中に食べること」が前提になっています。 つまり、旅の途中で記憶を詰める設計でもあります。
ごはんの上に並ぶいくらとザンギは、どちらも主役。 でも、主張の仕方が違います。 いくらは静かに、ザンギは力強く。 その差分が、食べる人の気分に寄り添ってくれます。
今日は、いくらザンギ弁当を思い出した日です。 それは、揚げと生の温度差が記憶を揺らがせた日でもあります。 この弁当は、ただの駅弁ではなく、 北海道の語感と旅の余白を詰めた記録として、残しておきたいと思いました。
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