大山鶏の読み方──“だいせんどり”という地名の余白

「大山鶏」は、“だいせんどり”と読みます。 鳥取県の名峰・大山（だいせん）に由来する銘柄鶏で、 その地名の語感が、鶏の育ち方や味わいに静かに染み込んでいます。

“おおやま”と読んでしまいそうになるこの漢字には、 地名としての揺らぎがあり、 読み方を知ることで、鶏の背景にある土地の記憶が立ち上がります。

やきとり家すみれでは、この「大山鶏」を中心に据え、 焼き鳥や弁当、惣菜などに展開しています。 “だいせんどり”という読み方が、 ただの発音ではなく、“育て方の設計”を含んだ語感として機能しているのです。

この読み方を知ることは、 “鶏を食べる”という行為に、 “土地を味わう”という余白を加えることでもあります。