赤身のまぐろが、胡麻だれにしっとりと浸されて、 ご飯の上に静かに横たわっている。 刻み海苔とネギが、香りと食感の余白を添えて、 その一杯は、まるで“和のカルパッチョ”のようにも見えた。
胡麻だれは、甘さと塩味の境界線をなぞるような濃厚さ。 まぐろの本来の味を覆い隠すのではなく、 “語らせる”ための衣のように感じた。
しじみの味噌汁が添えられていた日、 その静かな塩味が、胡麻だれの余韻を整えてくれた。 ご飯が少し足りなくなるほど、まぐろの量は惜しみなく、 最後は、まぐろだけを口に運ぶ時間が残った。
「胡麻だれマグロ重」という言葉は、 “濃厚”というより、“沈黙”に近い。 味が語るのではなく、 食べる人の記憶が語り始めるような一杯。
今日は、胡麻の香りに包まれて、 まぐろの赤身が語る静かな時間に、立ち止まった日です。
HR